A dieta de Atkins não é um fenômeno novo. A dieta apareceu pela primeira vez no final da década de 1970 e cresceu popularidade nos últimos anos em resposta à mania da dieta com pouca gordura. Como os dieters tiveram problemas com os planos com pouca gordura, eles procuraram uma nova solução e o livro New Diet Revolution, do Dr. Atkins, encontrou um novo público.
Muita gente pulou na onda de Atkins e, como resultado, houve muita propaganda. Mas quais são os princípios básicos da dieta de Atkins?
A dieta de Atkins é baseada em uma teoria de por que engordamos. Segundo o Dr. Atkins, o consumo excessivo de carboidratos e açúcares simples leva ao ganho de peso. A maneira como seu corpo processa os carboidratos que você come tem mais a ver com a sua cintura do que a quantidade de gordura ou calorias que você consome. Em seu livro, Atkins descreve um fenômeno chamado "resistência à insulina". Ele teoriza que muitas pessoas com excesso de peso têm células que não funcionam corretamente.
Quando você come excesso de carboidratos e açúcar, seu corpo percebe que os níveis de açúcar estão elevados. A insulina é liberada do pâncreas para armazenar açúcar como glicogênio no fígado e nas células musculares para obter energia extra posteriormente. No entanto, seu corpo só pode armazenar tanto glicogênio de uma só vez. Assim que seu corpo atinge seu limite de armazenamento de glicogênio, o excesso de carboidratos é armazenado como gordura. Isso acontece com todos que comem muitos carboidratos.
No entanto, indivíduos resistentes à insulina têm ainda mais dificuldade em usar e armazenar excesso de carboidratos. Quanto mais insulina a que seu corpo é exposto, mais resistente ele se torna. Com o tempo, o pâncreas libera mais insulina e as células se tornam resistentes à insulina. As células estão tentando se proteger dos efeitos tóxicos da insulina alta. Eles criam menos glicogênio e mais gordura.
Como resultado, indivíduos resistentes à insulina ganham peso extra. Os carboidratos são convertidos em gordura em vez de energia. Outros efeitos colaterais incluem fadiga, "névoa" do cérebro (incapacidade de foco, falta de memória, perda de criatividade), baixo nível de açúcar no sangue (que pode levar à hipoglicemia), inchaço intestinal, sonolência, depressão e aumento de açúcar no sangue. Há muito mais do que peso em jogo quando você é resistente à insulina.
O remédio para pessoas que são resistentes à insulina é uma dieta restrita em carboidratos. O cerne da dieta de Atkins é uma limitação de carboidratos em todas as suas formas. Os alimentos restritos no plano de Atkins incluem açúcares simples (como biscoitos, refrigerantes e doces) e carboidratos complexos (como pão, arroz e grãos). Mesmo os carboidratos considerados saudáveis, como aveia, arroz integral e pão integral, são restritos ao programa.
A dieta restringe sua ingestão de carboidratos a menos de 40 gramas por dia. Isso colocará seu corpo em um estado de cetose. Enquanto em cetose, seu corpo queima gordura como combustível. Segundo a pesquisa do Dr. Atkins, o estado de cetose também afetará a produção de insulina e impedirá a formação de mais gordura. Seu corpo começará a usar a gordura armazenada como uma forma eficiente de combustível e você perderá peso.
Outro benefício do plano de Atkins é que a cetose acabará com seus desejos por carboidratos. Se você vive com uma dieta rica em carboidratos, pode ter percebido que simplesmente não consegue ingerir carboidratos suficientes. Com a restrição de carboidratos e a cetose, ocorre uma redução no desejo por carboidratos. Pessoas que seguem a dieta de Atkins há algum tempo relatam que não desejam carboidratos como antes.
Embora as fases iniciais da dieta de Atkins sejam bastante rigorosas, o programa ensina a restaurar o equilíbrio de sua dieta a longo prazo. As pessoas que usam a dieta reintroduzem lentamente quantidades mínimas de carboidratos em suas refeições até encontrar um equilíbrio confortável entre sua saúde e o uso de carboidratos.
Os princípios básicos da dieta Atkins foram adaptados a muitos outros planos de dieta com pouco carboidrato. No entanto, a popularidade de Atkins ainda permanece forte como uma das soluções mais eficientes em carboidratos para quem é resistente à insulina.
Muita gente pulou na onda de Atkins e, como resultado, houve muita propaganda. Mas quais são os princípios básicos da dieta de Atkins?
A dieta de Atkins é baseada em uma teoria de por que engordamos. Segundo o Dr. Atkins, o consumo excessivo de carboidratos e açúcares simples leva ao ganho de peso. A maneira como seu corpo processa os carboidratos que você come tem mais a ver com a sua cintura do que a quantidade de gordura ou calorias que você consome. Em seu livro, Atkins descreve um fenômeno chamado "resistência à insulina". Ele teoriza que muitas pessoas com excesso de peso têm células que não funcionam corretamente.
Quando você come excesso de carboidratos e açúcar, seu corpo percebe que os níveis de açúcar estão elevados. A insulina é liberada do pâncreas para armazenar açúcar como glicogênio no fígado e nas células musculares para obter energia extra posteriormente. No entanto, seu corpo só pode armazenar tanto glicogênio de uma só vez. Assim que seu corpo atinge seu limite de armazenamento de glicogênio, o excesso de carboidratos é armazenado como gordura. Isso acontece com todos que comem muitos carboidratos.
No entanto, indivíduos resistentes à insulina têm ainda mais dificuldade em usar e armazenar excesso de carboidratos. Quanto mais insulina a que seu corpo é exposto, mais resistente ele se torna. Com o tempo, o pâncreas libera mais insulina e as células se tornam resistentes à insulina. As células estão tentando se proteger dos efeitos tóxicos da insulina alta. Eles criam menos glicogênio e mais gordura.
Como resultado, indivíduos resistentes à insulina ganham peso extra. Os carboidratos são convertidos em gordura em vez de energia. Outros efeitos colaterais incluem fadiga, "névoa" do cérebro (incapacidade de foco, falta de memória, perda de criatividade), baixo nível de açúcar no sangue (que pode levar à hipoglicemia), inchaço intestinal, sonolência, depressão e aumento de açúcar no sangue. Há muito mais do que peso em jogo quando você é resistente à insulina.
O remédio para pessoas que são resistentes à insulina é uma dieta restrita em carboidratos. O cerne da dieta de Atkins é uma limitação de carboidratos em todas as suas formas. Os alimentos restritos no plano de Atkins incluem açúcares simples (como biscoitos, refrigerantes e doces) e carboidratos complexos (como pão, arroz e grãos). Mesmo os carboidratos considerados saudáveis, como aveia, arroz integral e pão integral, são restritos ao programa.
A dieta restringe sua ingestão de carboidratos a menos de 40 gramas por dia. Isso colocará seu corpo em um estado de cetose. Enquanto em cetose, seu corpo queima gordura como combustível. Segundo a pesquisa do Dr. Atkins, o estado de cetose também afetará a produção de insulina e impedirá a formação de mais gordura. Seu corpo começará a usar a gordura armazenada como uma forma eficiente de combustível e você perderá peso.
Outro benefício do plano de Atkins é que a cetose acabará com seus desejos por carboidratos. Se você vive com uma dieta rica em carboidratos, pode ter percebido que simplesmente não consegue ingerir carboidratos suficientes. Com a restrição de carboidratos e a cetose, ocorre uma redução no desejo por carboidratos. Pessoas que seguem a dieta de Atkins há algum tempo relatam que não desejam carboidratos como antes.
Embora as fases iniciais da dieta de Atkins sejam bastante rigorosas, o programa ensina a restaurar o equilíbrio de sua dieta a longo prazo. As pessoas que usam a dieta reintroduzem lentamente quantidades mínimas de carboidratos em suas refeições até encontrar um equilíbrio confortável entre sua saúde e o uso de carboidratos.
Os princípios básicos da dieta Atkins foram adaptados a muitos outros planos de dieta com pouco carboidrato. No entanto, a popularidade de Atkins ainda permanece forte como uma das soluções mais eficientes em carboidratos para quem é resistente à insulina.